Kalaylı Kaplarda Alaylı Yemekler
Yazar : | Sahrap Soysal |
Yayıncı : | DOĞAN KİTAP |
Yayın tarihi : | 2011-10-13 |
ISBN : | 6050903645 |
Sayfa sayısı : | 272 sayfa |
Kategori : | Hobi » Yeme-İçme |
Konusu
Sahrap Soysal, bakır kapları yapan zanaatkârları, Osmanlı mutfağında bakır kapların yerini, özellikle bakır kaplarda pişirilmesi gereken yemekleri anlatıyor. Zaman zaman çocukluğuna gidiyor ve artık bugün unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri bize yeniden hatırlatıyor. Gravürlerin ve Osmanlı döneminde Anadolu’ya gelen Batılı gezginlerin anlatımlarını da içeren Bakır Kaplarda Türk Yemekleri, artık unutulmaya yüz tutmuş bir kültürü bize yeniden anımsatıyor.“Biz bakır kaplarla büyüdük. Bugün dönüp baktığımda çocukluk anılarımın çoğuna mutlaka bir bakır kabın eşlik ettiğini görüyorum. Kışın sobanın üzerinde tıslayan güğüm, yanında ona eşlik eden demlik, tereklerde lengerler, tandıra sarkıtılan, ocağın üstüne asılan zincirli debbeler, çeşmeye suya giden kızların kolunun bir uzantısı gibi görünen helkiler, içine yağ bastığımız badyalar, gelinlerin ellerinden hiç düşmeyen ibrikler, yoğurt mayaladığımız bakraçlar, kışın sarılmak, içine girmek istediğimiz mangallar, pekmez günlerinde başrolü oynayan kazan, yazın buz gibi ayran, kışın ateş gibi salepler içtiğimiz maşrapalar, yıkandığımız testiler, hamur veya köfte yoğurduğumuz leğenler, devamlı göz önündeki sahanlar, fırına gönderilen tepsiler, siniler ve daha nice kap kacak hep bakırdandı ve bu durum o günler için oldukça normaldi. O zamanlar bilmesem de bu görüntü ve anıları sanki bugün için biriktirmişim gibi geliyor bana.”
Yazarı kimdir?
-
Çıkışı Bulamayan Adam
Deniz Işın Coşkuner
Tarih : 2023
Yayıncı : İkinci Adam Yayınları
-
Banyodaki Vahşet
Deniz Işın Coşkuner
Tarih : 2021
Yayıncı : İkinci Adam Yayınları
-
Bir Ömrün Ölümü
Deniz Işın Coşkuner
Tarih :
Yayıncı : İkinci Adam Yayınları
-
Zengezur / Esaret Altında
Abdullah Tanrıkulu
Tarih : 2010
Yayıncı : Manifesto Yayınları
-
Zengezur / Kılıç Atığı
Abdullah Tanrıkulu
Tarih : 2014
Yayıncı : ÇATI